Vinter -figner

Kan være de ikke helt 'holder' til vinter..

Du skal bruge:
1kg friske figner
1kg sukker ( ifølge opskriften- men jeg bruger den halve mængde)
1 usprøjtet citron

Skyl fignerne og put dem i en dyb pande.
Skær citronen i mindre skiver. Læg dem henover.

Drys sukkeret over og tænd for svag varme.
Skal simre ca 45 min. Sukkeret smelter langsomt og fignerne suger af sukkerlagen.

Man kan hælde cognag over, når de er lagt i glasset- hvis man vil have det!
Smager godt til is, ost og bare som ske frugt.

Stifado

Stifado af kalvekød i ovn

Du skal bruge:
(4 portioner)
600-700gr kalvekød skåret i terninger
½kg små løg renset(jeg bruger rødløg)
4 fed hvidløg
1glas olivenolie
1glas sherry eller portvin (den kretensiske rødvin har nærmest sherry/portvin smag)
1 stang kanel
1 laurbærblad
2 hele nelliker
1 spsk eddike
salt,peber

Kartofler

I et ildfast fad med låg lægges løg, hvidløg, kød. Kryder med salt og peber. Hæld vin, eddike og olie over og læg laurbærbladet, kanelstangen og de 2 hele nelliker ved.
Steges i 2 timer ved 200 grader på nederste rille med låg.
Der skal ikke vand ved, og man skal ikke kigge undervejs..
Kan serveres med stegte eller bagte kartofler, brød og en god salat til.

Tomat frikadeller/ kefthedes

Tomat frikadeller eller ''tomata-kefthedes'' på græsk.

Denne sommer har virkelig kørt på rutinerne mht madlavning, men med nyt arbejde har der ikke været så meget overskud til at prøve nye ting af. Men lidt nyt indimellem.
Denne opskrift har jeg prøvet mig frem til..
Til 6 frikadeller skal du bruge:

3 mellemstore tomater, uden skin og kerner.
et rødløg, revet
mynte blade, finthakket
1 håndfuld hvid frisk-ost (jeg brugte typen misitra)
2 spsk mel (evt mere for at få dejen til at hænge ordentlig sammen)
salt
peber
olie til stegning

Tomaterne hældes over med kogenede vand og skindet tages af.
Derefter skæres en skive af toppen, der hvor stilken var, og tag kernerne ud.
(de kan bruges til tomatsovs, så dem skal du ikke smide ud!)
Hakkes fint og blandes med resten. Det skal være en sammenhængende dej.

Stil blandingen koldt, gerne 1 time!
Varm olien op og put en spsk i den varme olie. Jeg brugte en slip let pande, da mit første forsøg med en ikke afkølet dejmasse og alm pande blev mest til smulder...

Severes som en lille forret sammen med andre småretter, eller alene med en god salat og brød -kartofler til.